Croquettes au jambon "serrano"

Moules gratinées à lŽaïoli

Beignets de Morue

Anchois de la mer Cantabrique sur tartines de pain à la tomate

Boudin de Burgos

Calamars à lŽandalouse

Brochettes de queues de gambas farcies à la sauce "romesco"

Viande de grison de León

Cassolette de piments "del piquillo" à lŽail

Soupions à lŽandalouse

Jambon Ibérique

Mini friture
(Calamars, Seiche, Queues de gambas, Petites langoustines et grosses gambas)

Salade saison

Asperges de Navarre

Terrine de foie gras dŽoie

Petites fèves avec "escalibada" et croquant de gambas a lŽhuile de basilic

Créme dŽaubergines avec oeuf poché, lamelles de foie gras et vinaigrette aux truffes

Carpaccio de pieds de porc avec foie gras à la vinaigrette de truffes

Carpaccio de veau, moutarde à lŽancienne et copeaux de parmesan

Carpaccio de gambas et langoustines

Cannelloni aux truffes

Soupe de poissons avec riz

Crêpes de crustacés "Cardinal"

Pâtes "fettuccini", sauce aux truffes et champignons

Vermicelles blondes aux gambas

"Paella Perelada"

Service de pain et amuse-bouche

Filets de sole farcies aux épinards et queues de gambas, sauce américaine

Duo de Morue à la tomate, aïoli et bouquet dŽépinards

Filet de colin sur fond de tomates et haricots verts à lŽhiule balsamique

Filet de saumon avec "escalibada" et vinaigrette à la tomate

Tronçon de merlu "Donostiarra"

Filet de colin à la mode de Saint Sébastien

"Suquet" de poisson "Les Marines"
(Baudroie, Merlu, Loup de mer, Langoutines, Calamars, Pommes de terre)

Carré dŽagneau en croûte dŽherbes arômatiques
et pâtes "tagliattelles" sautées au romarin et garniture de saison

Rable de lapin farci de queues de gambas avec des petites fèves

Pieds de porc aux champignons de saison et calamars sautés

Côte de veau de Galice au gros sel, sauce au vin et accompagnement

Steak Tartare

Mignon de veau à la broche

Filet de boeuf au poivre ou au grill

Foie gras dŽoie poelé à la sauce dŽorange et de pommes pochées

Chariot de pâtisserie

Chariot de fromages

Salade de fruits de saison

Glace de Mascarpone sur puré de fruits rouges et fruits des bois

Café Irlandais

(Tous les desserts sont faits Maison)