Croquetes de pernil salat

Musclos gratinats a lŽall i oli

Bunyols de bacallà

Anxoves del Cantàbric amb pa amb tomàquet

Botifarró de Burgos

Calamars estil andalús

Broquetes de cues de llagostins arrebossades amb salsa de romesc

Cecina de Lleó

Cassola de pebrots del piquillo amb all i julivert

Calamarsons a lŽandalusa

Pernil Ibèric

Mini Freginada (Calamarsos, calamars, Cues de gambes, Escamarlanets i llagostins)

Amanida de temporada

Espàrrecs de Navarra

Terrina de fetge dŽoca (elaboració própia)

Favetes amb escalivada i cruixent de cues de llagostins amb oli dŽalfàbrega

Crema dŽalbergínies amb ous escaldats, encenalls de foie i vinagreta de tòfones

Carpaccio de peus de porc amb foie i la seva vinagreta de tòfones

Carpaccio de vedella amb mostassa antiga i encenalls de parmesà

Carpaccio de gambes i escamarlans

Canelons trufats

Sopa de peix amb arrós

Creps de marisc a la "Cardinal"

Pasta "fettuccine" amb salsa de tòfones i ceps

Fideus rossos amb cues de llagostins

Paella "Perelada"

Servei de pa i entreteniments

Filets de llenguado farcits dŽespinacs i cues de gamba amb salsa americana

Bacallà en dues textures amb tomàquet i mongetes tendres amb oli balsàmic

LLom de salmó amb escalivada i vinagreta de tomàquet

Clatell de lluç a la "Donostiarra"

Suquet de peix "Les Marines"
(Rap, Lluç, Llobarro, Escamarlans, Calamar, Musclos, Patata)

Carré de xai amb costra dŽherbes aromàtiques
amb pasta "tagliattele" saltejada al romaní i guarnició de temporada

Lloms de conill desossats farcits de cues de llagostins i favetes

Peus de porc amb bolets de temporada i calamars saltejats

Mitjana de vedella gallega a la sal grossa,
salsa de vi negre i la seva guarnició

Steak Tartar

Filet de vedella a la "broche"

Filet de bou amb pebre o planxa

Fetge dŽoca fresc en salsa de taronja i poma

Carro de pastisseria

Carro de formatges

Amanida de fruita natural

Gelat de formatge Mascarpone sobre
puré de fruits vermells i fuites del bosc

Cafè Irlandès